-
Les agités du bocal!...
Je suis "branchée" France inter et je l'avoue, j'adore les chroniques de François Morel...
... avant la congélation...
(petit clic sur la photo pour une meilleure lecture.)
... qui n'a pas connu ce bocal?
-.-.-.-.-
... à vous la parole François Morel:
Je voudrais attirer l’attention des auditeurs de France Inter sur un sujet qui est rarement abordé à la radio.
Je voudrais saisir l’occasion de cette chronique du vendredi matin pour traiter d’une question qui, certes ne fera pas polémique, mais dont certains auditeurs peut-être se souviendront la prochaine fois qu’ils iront au restaurant.
Je veux parler de cette pratique tellement curieuse qui, sûrement aurait déconcerté nos grands parents, dont sans doute nous nous moquerons quand elle sera passée de mode, qui n’a aucune raison d’être, aucune valeur ajoutée, je veux parler des entrées, des desserts en bocaux.
Depuis quelques années, dans les restaurants, les entrées, les desserts, qu’ils soient gaspacho d’épinard ou tiramisu, qu’ils soient salade jar au poulet ou mousse au chocolat, qu’ils soient harengs marinés ou citrons confits à la marocaines sans compter toutes ces entrées, tous ces desserts nouvellement déstructurés, revisités, réinventés sont servis dans un bocal.
Un bocal Le Parfait. Un bocal en verre avec son gros élastique qui fait pschitt quand on lui tire dessus, un bocal destiné initialement à conserver les aliments, un bocal qui évoque le terroir, la grand-mère, les vacances à la campagne, les cornichons et ce temps révolu où dès le printemps on préparait l’automne, où dès le début de l’été on prévoyait l’hiver, un temps où le réchauffement de la planète était une notion inconnue, où les saisons étaient identifiables, où la vie chaque année se répétait, toujours la même, toujours inédite, avec ses semis et ses récoltes, ses semailles et ses moissons.
Pourquoi sur la table du restaurant branché, ce bocal Le Parfait qui, dès qu’il est posé rappelle immédiatement cette époque révolue où papi occupait ses après-midis dans le jardin à biner, bêcher, sarcler, retourner la terre, installer les rames pour les haricots verts, où mamy passait sa vie dans la cuisine, entre Ménie Grégoire et un lapin à dépiauter.
Sauf que mémère, jamais, n’aurait eu l’idée de se servir du bocal comme objet de décoration, sauf que mémère dans le placard de la cuisine rangeait les bocaux dans lesquels elle puisait des cornichons pour accompagner le rosbif froid, des haricots verts pour aller avec le veau, des haricots blancs surnommés « péteux » ou « musiciens » les jours plus cérémonieux quand ils garnissaient le gigot les dimanches de communions solennelles.
En entrée, avant la langue, il y avait des tomates, parfois des asperges, en dessert du riz au lait, on le sortait d’un moule circulaire, on le posait dans un plat creux, on l’entourait de crème anglaise. (Tête de mémère si on avait fourgué tout ça dans un bocal.)
Le dessert en bocal dénonce une drôle d’époque, celle où des agités du bocal réinventent un passé qui n’a jamais existé, une histoire, comment dites-vous ?, déstructurée, revisitée, réinventée…
Mémère était sûre que ses petits enfants auraient une vie plus belle que la sienne. Les petits enfants d’aujourd’hui sont persuadés que la vie de leur grand-mère était plus heureuse que la leur.
La nostalgie est toujours ce qu’elle était. Vous reprendrez bien un peu de dessert ?
Merci Mr Morel!
Bon mardi!
Tags : Morel, bocal, France inter
-
Commentaires
La rubrique de Mr Morel est excellente je l' ai écouté souvent mais pas récemment.
Tout n'est qu'une mode de mettre tout en bocaux...cette mode passera bien vite avant ces célèbres contenants en verre qui seront encore là peut-être dans des décennies.
@.
Coucou Mireille .
Je connais bien les bocaux le parfait , quand j'étais plus jeune je faisais des conserves avec ces bocaux !!
bel article , merci !!
Bisous
Danielle
Bonsoir Mireille. C'est une belle chronique. J'aime bien François Morel. Bonne soirée et bisous
Bonsoir Mireille ,,,
J'ai aimé lire ton article ,,, J'ai souvenir de mémère Olga (ma grand _ mère ) lorsque nous allions chez elle ,,, nous dégustions de bons cornichons du jardin ,,, sans pesticides ,,, des cerises à l'eau de vie dans ces bocaux ,,, le bon temps ,,, Je te souhaite une douce et belle soirée,,, bisous bisous,,, la mure brode
Bonjour, je ne connais pas ce Mr Morel, mais les bocaux, oui, c'est long à faire et à stériliser surtout; et surtout il faut de la place pour stocker, dans nos petits appartements parisiens il n'y a pas la place suffisante pour entasser des conserves; je te souhaite une bonne journée, bisous
Bonjour Mireille. C'est amusant cette chronique. Je me sers régulièrement de ces petits pots pour servir certains petits desserts ou entrées. J'ai différentes tailles.
Et les invités sont toujours charmés par ce détail. Comme quoi, on garde encore de la nostalgie du bon vieux temps.
Excellent Mireille, Alain en faisait, une fois sur deux cela marchait ....
Moi , je n'ai pas connu ...
mais je me suis bien amusée avec cet article sur le bocal ....
Belle journée ensoleillée après un week end pluvieux,
très agréable de voir que le soleil a lui aussi son gilet jaune ...
Bises de Christiane
Dimanche dernier mes invités ont eu droit à de la mousse au chocolat...servie en bocal. Elle était très bonne et c'est le principal
JP
alors moi ma gd mère n'a jamais fait de conserves ? c'est mon arrière gd mère qui en faisait , quel binz pour ouvrir le bocal !
du coté de mon père ma tante en fait encore, moi j'achète des boites de haricots verts j'aime pas les haricots surgelés ni frais trop durs.. lol. en plus faut les éplucher, méthode rapide chez moi lol. ma mère elle en achète des frais, mais ça l'occupe elle aime bien..
par contre il m'est arrivé souvent de manger un tiramisu dans un bocal en verre comme ça ! pas d'entrée mais le dessert oui au resto, ça fait champêtre je trouve..
soleil ce matin, mais là il vient de se cacher misère !
on va nous avoir coupé le chauffage du coup vais me peler !!!
moi je n'écoute la radio que dans la voiture et je suis branchée sur FUN radio, tu connais, "bruno dans la radio " j'écoute le matin quand je pars travailler j'aime bien.. et quand j'allais rechercher kevin le soir à l'université le soir .. y avait le loving fun , c'était marrant..
un bizou à toi, bonne journée flo…
bravo François Morel, pas de doute il y a bien des "agités du bocal" pour cette nouvelle mode, que je ne connaissais pas ,pour moi le bocal c'était les bonnes conserves de la maman, les cerises, les peches, les cornichons , au restaurant pour la presentation, là je ne comprends plus, je dois etre trop vieux ??? bonne journee chere Mireille, bisous
"Le Parfait" je connais pour les conserves maison avec le stérilisateur... souvenirs d'enfance !
Bonne journée Mireille, bisous
pendant des années , je m' en suis servie pour ranger, pâtes, riz etc, j' ai encore une série de petits pour mes épices en vrac!
rien ne se perd!!!
bisous
Excellent Mireille, j'ai écouté aussi au volant de la voiture la rubrique de François Morel de vendredi dernier , inutile de te dire que j'ai beaucoup aimé . Un sacré conteur monsieur Morel qui sait allier humour et tendresse avec beaucoup de talent .
Bonne journée
Bisous
Bonjour Mireille
Très bien tourné ton article , ces bocaux me rappellent en effet bien des souvenirs, de mon enfants où l'on mettaient tous les légumes du jardin en bocaux pour l'hiver et également les fruits , j'adorais quand on faisait les confitures dans le beau chaudron en cuivre , quel bonne odeur dans la maison !! et maintenant les grands chefs servent leurs desserts dedans .......
Volontiers je reprendrais bien un dessert de souvenirs .......
Bonne journée Mireille
Gros bisous Hélène
Figures-toi que dans le " fourbi " du coin garage, il y a encore de ces bocaux, merci pour tes visites, bises.
je n'ai connu que le bocal transparent moi
perso je ne fais pas de conserves dedans mais je n'ai plus de potager depuis plusieurs années
et pour ce qui est de la déco avec chez les restaurateurs branchés ou ailleurs ce n'est pas étonnant...il faut croire que plus personne n'a d'idées d'innovations en rien car on ressort toutes sortes de vieilleries, qu'on a remisé si volontiers à une époque pour du bien mieux, bien nouveau à l'époque....
plein de personnes trouvent ça "génial" et on met dessus le mot "vintage" et ça fait le buzz.....
et pour bien des objets les adeptes de ces objets relookés, réinventés, revisités etc....n'ont aucune idée du contexte de leur utilisation première
mais il ne faut pas tout critiquer, il y a des objets que l'on aime et qui rendent bien en déco s'ils ne servent plus à leur fonction première, ça ne me déplaît pas selon les objets
sinon pour les néo écolos tirant sur extrémisme vert et se voulant récupérateur et revisiteurs de tout LOL....j'ai souri hier en entendant à la radio une émission, faire soit même un maximum de produits comme son dentifrice, sa lessive etc.....ok oui.....
mais qui nous sorte des choses aussi que je pense ils n'ont pas idée de ce que leurs aïeux ont connu avec ....
ils ont parlé aussi dit le bien des couches réutilisables par exemple.....quand on pense au bonheur de tant de femmes qui ont connu cette révolution , ce modernisme bienheureux de la couche jetable après avoir tant lavé de langes....
il ne faut pas tout mélanger et savoir garder la part que le progrès à eu de si positif , après bien sur faire tous les gestes qu'on sait bénéfiques pour notre planète ça oh oui !!!!!....... surtout après une cinquantaine d'années où on l'a pourrie à tour de bras....
mais là leurs futurs langes elles vont les laver comment ?...
la machine à laver c'est super ça aussi mais pas écolo......c'est pas le sens des choses là....alors à la main sur des éviers qui ont l'eau chaude....là aussi critique des chauffe eaux, des chaudières d'immeubles etc.....
alors on va refaire des lavoirs mais où les mettre dans les villes modernes ???....l'eau froide qui a gercé tant de mains de nos grands mères, la position qui a torturé tant de dos etc....alors que quand ce fut plus les langes, les protections féminines etc.... et l'arrivée du lave linge on a fait tant d'heureuses ......et des tas d'autres exemples à écrire après tout ce qu'ils ont dit....
bref des agités il n'y a pas que du bocal....LOL
belle journée à toi
bisous
patricia
C'est excellent Mireille, j'ai beaucoup aimé. Rien de tel que de perpétuer les recettes de nos grands-mères !
Bises et bon mardi
C'est intéressant, je ne connaissais pas les bouteilles comme ce devait être long d'y mettre tous les haricots verts. Par contre les pères ou grand-pères dans le jardin et leur femme à la cuisine pour les conserves j'ai connu et dans ma famille cela se passe encore comme ça. Pour ma part j'ai bien oublié comment faire!
Belle journée, bises
Bonjour d’Angers …
J’en suis complètement déstructuré … bien que n’écoutant jamais la radio ! …
Je préfère des images qui parlent aux logorrhées de paroles des prétendus journalistes qui ne tolère pas une second de silence … pour que je reprenne mon souffle ...
Merci ! … Passe une bonne journée ... Amicalement ... ¢ℓαυ∂є … !Bonjour Mireille
Que de souvenir avec ces bocaux que j'utilise toujours d'ailleurs à l'occasion
Ton article est très interessant .tout change ..
Bises et bonne journée
Bonjour Mireille.
Maria utilise encore des bocaux comme ça, il me semble.
J'espère que tu vas bien et qu'il ne fait pas trop froid chez toi.
C'est avec un jour de retard que je te souhaite de passer une très bonne semaine.
Bisous de nous deux.
Bonjour Mireille je connais le bocal blanc très pratique pour les conserves !
Marrantes ces bouteilles !!! gros bisous
Mon Dieu ces pots et la lessiveuse pour faire bouillir le tout ,j'en ai fait des centaines avec ma mère ,mais je ne savais pas qu'on se servait de bouteilles avant !! incroyable Eh oui maintenant c'est la mode en restauration , mais j'aime bien aussi , bon mardi Mireille big bisous
Je connais et utilise toujours des Le Parfait ...
Mais les bocaux ont diversifié à présent leur usage ...
Bon début de mardi et gros bisous.
en lisant cette chronique si bien rapportée, j'ai la nette impression d'être cette grand-mère, qui tend à transmettre à ses petites filles ce qu'elle a reçu des siennes, prendre le temps de vivre ses saisons en préparant toujours les suivantes ... bocal ou pas bocal, l'important est le contenu ...
amitié .
J'ai une Bonne table près de chez moi
Il m'est arrivée de manger dans des bocaux , ces présentations chez eux sont superbes
Oui j'en ai vu des bocaux verts
Le Parfait nous vient de Reims , on disait à l'époque le Meilleurs , le Pratique !
J'ai même connu chez mes beaux parents les bouteilles le parfait en verre de couleur verte ( ils avaient un hôtel restaurant très à l'ancienne qui datait de la grand-mère et la cave à l'époque renfermait des trésors )
y a pas photos , je trouve que c'est si beau de regarder en arrière
Merci pour ton article et avant j'aimais la pub elle avait du sens
Moi je ne l'ai pas connu ce bocal vert ... seulement le blanc de la marque " Le Parfait ", je ne connaissais d'ailleurs pas " L'idéale ". Et les haricots dans les bouteilles ... ils les sortaient comment ...? Quant aux bocaux et bien moi je m'en sers car je trouve ça très joli, n'en déplaise à ce monsieur ... après chacun fait ce qu'il veut !
Belle journée, bisous !
Cathy
Oui, ce bocal m'est connu mais pas vert blanc transparent !
Oui, Mireille : un peu de dessert s'il te plaît !
Bon mardi,
Bises♥
c'est vrai, ces bocaux n'ont plus le même usage et c'est bien dommage
je suis nostalgique quand je te lis !! mais ce temps n'est pas si loin quand j'y pense
je m'en sers encore un peu mais pour les fruits du vieux garçon ou bien pour les cerises à l'eau de vie etc etc
Avec de l'ancien on fait du neuf et même que c'est top !moi le riz au lait je le préfère façon "ma mémère Marie"avec beaucoup ce caramel qui coule quand on le démouler !
Gros bisous et bonne journée
Mitou
Suivre le flux RSS des commentaires
Ajouter un commentaire
-
retraitée , fan de points de croix compté, de photos, de balades et de ma ville:Metz... -
Créer mon blog
Excellent ! j'aime bien ses rubriques toujours justes !
bonne soirée